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香辣羊蝎子的做法步骤

1.羊蝎子剁成块，洗干净。

2.羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水。

3.浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开。

4.继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净。

5.添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒。

6.添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖。

7.炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时。

8.出锅前添加盐调味，撒上香菜即可。

9.汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。